fix
Logo
fix
Nalazite se na Forum-Najnoviji
Za dodavanje novih poruka na ovu stranicu kliknite ovdje

vocarstvo - 104257 - 27.04.2020 : Zeljko Tomic Sokolac - best (0)

Jabuka, voće iz Raja


Jabuka je čudesno voće! Ima boju strasti i smatra se "griješnim" voćem, pošto je upravo ona simbol Adamovog pokleknuća i progona iz raja.

U grčkoj mitologiji jabuke su imale ukus meda i smatralo se da liječe sve bolesti, dok je u američkoj tradicionalnoj medicini jabuka opisana kao "kraljica voća".

Sve u svemu, jabuka je izvrsno voće sa mnoštvom korisnih svojstava.

Englezi kažu: "An apple a day, keeps the doctor away!" Drugim riječima, pojedi jabuku svaki dan i nećeš imati posla sa doktorom. Jabuka pomaže oko regulisanje:

  • holesterola
  • stresa
  • hiperglikemija
  • bolesti srca
  • apetita
  • prevencije raka
  • suzbijanje virusa

    Kraljica voća

    Stablo jabuke poznato je još od praistorije, i u divljini i u kultivaciji. Njano poreklo je sa području južno od Кavkaza. Drvo se od davnina gajilo od davnina i u Aziji i Evropi.

    Jabuka je najrasprostranjenije voće na svetu, koje predstavlja 50% listopadnih voćaka, sa ukupnom godišnjom proizvodnjom od oko 60 miliona tona. Većina svjetske proizvodnje jabuka sastoji se od trpezarijskih sorti. Međutim, višenamjenske sorte postaju sve popularnije. U prošlosti su na svakom mestu uzgajane lokalne sorte jabuka. Međutim, zahtevi za povećanom proizvodnjom i visokim kvalitetom voća doprineli su stvaranju i širenju novih sorti koje se trenutno uzgajaju u raznim mjestima sa sličnim klimatskim uslovima. Najčešće sorte su američkog porekla, a ima i onih koje dolaze iz Japana i Australije.

    Uzgoj jabuka je rasprostranjen u celom svetu. Stabla ove voćke rastu čak i u Sibiru gde temperatura tokom zimskih meseci može da padne i do -40 stepeni celzijusa.

    Milea domaća (Malus domestica), kao što je već pomenuto, poticala je od vrste Milea niska ili patuljka Milea (Malus pumila), ali u svojoj evoluciji, kako je danas prihvaćeno, doprinela je vrsta Milea iz šume (Malus silvestris), kao i mnoge druge vrste. Danas se procenjuje da postoji oko 7, 5 hiljada sorti jabuka.

    Procenat hranljivih sastojaka i zdravstvene koristi

    Jabuka je visoko hranjiva, jer sadrži dosta vlakana (3-5 g), vitamina (C), antioksidanata i minerala koji su veoma korisni i korisni za ljudsko telo. Termički isporučuje 65 kcal po komadu od 125 grama, a sastoji se od 84% vode. Zdravstvene prednosti jedenja jabuka su višestruke, jer ona odlaže propadanje i pruža zaštitu protiv starenja, anksiolitičku, sedativnu i antipiretsku zaštitu.

    Tačnije, flavonoidi sadržani u visokim koncentracijama (uglavnom u spoljašnjem omotaču) su supstance sa jakim antioksidacijskim sposobnostima koje deluju na krv i tkiva (Ekp Aging Res, 2007, Br J Nutr, 2007). Prema najnovijim istraživanjima (Univerzitet u Utrechtu, Univerzitet u Aberdeenu), konzumiranje jabuka tokom trudnoće može u budućnosti detetu da koristi, štiteći ga od astme i drugih bolesti, uglavnom zbog flavonoida koje sadrži.

    S druge strane, nerastvorljiva vlakna pomažu u boljem funkcionisanju crevnog trakta, a prema studijama, ona značajno doprinose prevenciji raka debelog creva i smanjenju opstipacije. Polifenoli (Int J Cancer, 2008) koji se nalaze u jabukama imaju sličan uticaj na druge vrste raka, poput raka dojke. Кod eksperimentalnih životinja čini se da kofeinska ili hlorogena kiselina sadržana u njemu ima snažno antikancerogen efekat.

    Što se tiče rastvorljivih vlakana, izgleda da snižavaju nivo holesterola u krvi (tj. "lošeg" LDL holesterola) u krvi, uglavnom zbog povećane ekskrecije žučnih soli i pektina koji sadrže (J Oleo Sc, 2007). Nedavno su francuski naučnici otkrili da se jedenjem 2-3 jabuke dnevno nivo holesterola snizi i do 10%. Iz nekog nepoznatog razloga, smanjenje holesterola u žena je veće nego kod muškaraca.

    Jabuka sadrži kvercetin, veoma moćan antioksidans, i čini se da ima zaštitna svojstva protiv kardiovaskularnih bolesti (J Arg Food Chem, 2004). Takođe je primećeno da su ljudi koji jedu po jabuku dnevno imaju manje šanse za srčani udar i do 59% (studija MONICA).

    Prema istraživanju sa Univerziteta u Masačusetsu, 2-4 jabuke (ili soka) na dan štite nas od ćelijskog oštećenja (oksidativni stres) koje vremenom narušavaju pamćenje i vežu se za početak Alzheimerove bolesti ili druge demencije.

    Takođe sadrže supstancu - pektin - koja utiče na metabolizam glukoze i pomaže u održavanju željenih nivoa šećera u krvi. U mogućoj hipoglikemijskoj fazi jabuka zadovoljava žudnju za slatkišima i eliminiše atoniju ili vrtoglavicu uzrokovanu niskim nivoom glukoze.

    Generalno, zbog niskog glikemijskog indeksa jabuke, nema naglog porasta nivoa glukoze što je posebno važno za održavanje željene euglikemije. Bolje je jesti sveže jabuke, umjest sokova, jer daju veći osećaj punoće. Pored toga, pokazalo se da pomaže u sprečavanju katarakte kod već dijabetičnih pacijenata.

    Istraživači sa Univerziteta Iale otkrili su da čak i ako nanjušite jabuku, ona može sniziti krvni pritisak. Dr. Gari Schvartz, direktor Odeljenja za psihologiju na Univerzitetu Iale, rekao je da miris jabuke ima umirujuće dejstvo na mnoge ljude, jer obično smanjuje stres.

    Druga istraživanja iz Finske pokazuju vezu između redovne konzumacije jabuka i smanjenog rizika od raka pluća. U početku dolazi do povećanja respiratornih kapaciteta (smanjenje hroničnog bronhitisa, emfizema), a zatim zaštitna mreža uz rizik od razvoja raka. Posebno za pušače, (kao najosjetljivija grupa), preporučuje se konzumiranje dosta jabuka.

    Кonačno, jabuka je odlično prirodno sredstvo za čišćenje (pomaže u higijeni i izbeljivanju) zuba, ako je jedete pilingom, a istovremeno ima antiseptička svojstva (mnogi virusi ne prežive u soku od jabuke). Takođe može sprečiti pojavu gingivitisa.

    Razumijemo, dakle, da nam priroda svojom hranom ne samo daje hranjive sastojke potrebne za naš opstanak, već nam velikodušno daje i vrijedne aktivne materije koje štite naše zdravlje.

    Jabuka je odlično voće i jedno od najkorisnijih. Preporučuje se konzumiranje cele, zajedno sa njegovim ljuštenjem, jer spoljna ljuska sadrži uglavnom vlakno.

    Naši preci su uzgajali na stotine vrsta jabuka. Danas se u supermarketima mogu naći četiri, maksimalno pet sorti jabuka. Plodovi su provokativno jednolični, provokativno bez mirisa, kao da su rasli u fotokopir uređaju, a ne na drveću.

    Još jedna boja, druga svojstva

    Crveni, zeleni ili žuti dijetetičar Nikolaos Кriaras objašnjava prednosti svakog:

    Crvena jabuka: Prisustvo antocijanina je snažno i ima zaštitni efekat na kardiovaskularne bolesti, dok smanjuje loš (LDL) holesterol i nudi snažnu zaštitu od oksidacije slobodnih radikala.

    Zelena jabuka: Zbog prisustva zeaksantina i luteina, imuni sistem je zaštićen.

    Žuta jabuka: Reguliše ravnotežu hormona, sprečava rak debelog creva, održava kožu zdravom, štiti od upale i pomaže u apsorpciji gvožđa.

    Međutim, hranjive materije jabuke danas nisu uporedive sa hranom iz prethodnih decenija jer je hrana izgubila većinu svojih hranljivih sastojaka u poslednjih 50 godina. Međutim, proizvođače interesuje profit, a ne hranjiva svojstva.

    Drugi razlog nižih cena hranljivih sastojaka je berba jabuke pre njene sezone, odnosno pre takozvane faze zrenja za berbu.

    Jabuke su visoko na listi namirnica koje su najviše opterećene pesticidima. Napadaju ih crvi i insekti, a više od 65, 2% uzoraka nosi ostatke pesticida.

    Zanemarujući efekte na njihova tela, ali i na potrošače, jedan deo uzgajivača ih prska preparatima, neposredno pre berbe voća. Što se tiče uvezenih jabuka, da bi izdržale dugo vreme transporta i održavanja, one se "voskaju", tj. premazuju supstancama koje takođe sadrže sredstva za zaštitu bilja.

    Na jabukama je pronađeno ukupno 27 različitih hemikalija (mnoge od njih su zabranjene u okviru Evropske unije), u čijim zvaničnim odobrenjima je navedeno da su vrlo toksične i za koje se sumnja da imaju karcinogenezu. Da ne spominjemo dugoročne štetne efekte na vodeni ambijent, pčele i životnu sredinu uopšte.

    U stvari, u uzorcima jabuka pronađeni su hemijski uzorci od 3 do 9 različitih aktivnih materija po uzorku. Ovi kokteli su čak pronađeni u prošlogodišnjim usjevima. Pored toga, pronađene su zabranjene supstance koje se sada koriste u druge svrhe. Na primer, pronađena je supstanca u uzorku jabuke koja je sada licencirana kao konzervans za drvo!

    Jednostavni saveti za smanjenje rizika od pesticida za jabuke i još mnogo toga

  • Koristite proizvode u njihovoj sezoni: sezonska biljka obično ima manje potrebe za zaštitom, jer je već prilagođena uslovima. Van sezone su prisiljene da rastu u neprirodnim uslovima, možda uz još veću upotrebu hemikalija.

  • Kupujte proizvode direktno od proizvođača: možete stupiti u kontakt sa proizvođačem koji je uzgajao hranu lokalno i postavljati mu pitanja o načinu na koji se uzgaja svaki proizvod.

  • Ne tražite slične i "besprekorne" proizvode: prirodne lokalne sorte ne mogu da daju jednolično voće. Prisustvo takvih proizvoda ukazuje da potiču od hibrida. Sjeme, odnosno pesticidi koji su roba agrohemijskih kompanija.

  • Kupujte lokalne vrste: U kombinaciji sa sklonošću sezonskim proizvodima, odabirom lokalnih vrsta možemo izbeći toksine koji se dodaju nakon žetve da bismo održali i prevozili osetljive vrste sa druge strane zemaljske kugle.

  • Dodajemo raznolikost: Traženjem lokalnih vrsta u njihovoj sezoni i sortama pomažemo u smanjenju pesticida. Radije konzumiramo mnogo proizvoda i tražimo njihove sorte.

  • Organski proizvodi, integrisano upravljanje: Кada i onoliko koliko možemo, biramo organske proizvode. Istovremeno, pitajući same proizvođače, tražimo integrisane proizvode za upravljanje jer se bar u njima legalne hemikalije koriste u preporučenim dozama.

    Šta da radite prilikom pranja voća i povrća: Možda ćemo izbeći određene hemikalije, ali ne možemo se osloboditi svih hemikalija koje uđu u unutrašnje tkivo biljke. Pranje može pomoći, ali ni u kojem slučaju ne bismo se trebali oslanjati na ovu praksu da bismo riješili problem.




  • Idi na stranu - |listaj dalje|